德州市第二中学食堂过期临期食材处置制度

  根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品安全标准预包装食品标签通则(GB7718-2011)等有关规定:

预包装食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。临近保质期是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临保界定:根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下:

1、保质期在一年以上的(含一年，下同)，临近保质期为45天;

2、保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天;

3、保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天;

4、保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天;

5、保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天;

6、保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

国家有关标准允许不标明保质期的食品(酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精)，不设临近保质期。

1、落实专门的临近保质期食品管理人员，并加强对临近保质期食品管理制度的培训;

2、定期检查库存和待销售食品，每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未使用的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者;

3、建立销毁过期食品记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。 

餐厅原材料食材过期临期处置记录表